Co znajdziesz w karcie grillowej#
- Tagliata - krojona wołowina z rusztu
- Grigliata - mieszanka grillowanych specjałów
- Pstrąg z grilla
- Kurczak - soczysty, prosto z rusztu
- Cukinia z grilla jako lekki dodatek
Pełen opis dań i aktualne ceny znajdziesz na stronie karty menu.
Dlaczego grill smakuje inaczej#
Krótki czas przygotowania na wysokiej temperaturze pozwala zamknąć soki w środku, a nie wygotować je z dania - stąd wyraźna różnica między daniem prosto z rusztu a smażonym na patelni.
Grill na przyjęciach#
Dania z grilla pojawiają się też jako element menu grupowego na wydarzenia - świetnie sprawdzają się przy większych stołach, gdzie liczy się i smak, i efektowna prezentacja na talerzu.
Pięć dań prosto z ognia#
Sekcja grillowa karty to pięć pozycji, każda z innym pomysłem. Tagliata (149 zł): polędwica wołowa z pieprzowym demi glace i kolorową fasolką szparagową, danie na wielkie wieczory. Grigliata (89 zł) zbiera na jednym talerzu płaty polędwicy, wędzonej słoniny i karkówki w sosie z czarnym czosnkiem. Pstrąg (79 zł) przyjeżdża z Zielenicy i dostaje sos ziołowy na lubczyku i czosnku z jabłkowym dressingiem i chili. Kurczak (69 zł) to pierś z kością z redukcją drobiową i piklowaną czerwoną cebulą, a Cukinia (49 zł): opcja bezmięsna na sosie z pieczonych warzyw z białym kremem orzechowym.
Skąd bierzemy mięso i rybę#
Wołowina pochodzi od M-Beef z Bolesławca, pstrąg, prosto z hodowli w Zielenicy, a warzywa dojeżdżają z Żórawiny, z gospodarstwa Warzywa z Jednogrodu. Krótkie łańcuchy dostaw to nie hasło marketingowe, tylko powód, dla którego grill smakuje inaczej: mięso nie mrożone, ryba nie podróżuje dłużej niż dzień. Pełną listę 15 rzemieślników znajdziesz na stronie naszych dostawców.
Dodatki, które robią różnicę#
Do dań z grilla dobierz dodatki po 15 zł: młode ziemniaki gotowane i grillowane z masłem i olejem lnianym, grillowaną sałatę rzymską z zielonym majonezem i pangrattato, marynowane i kiszone warzywa albo liście sałat z jabłkowym dressingiem. Całość zamkniesz deserem, karta deserów zmienia się sezonowo, ale mus czekoladowy z sosem wiśniowym to stały faworyt gości.
Grill na większe okazje#
Tagliata i grigliata regularnie trafiają do menu układanego na wydarzenia, zwłaszcza na urodziny i wesela kameralne, gdzie danie z grilla robi wrażenie przy serwisie. Menu grupowe zaczyna się od 169 zł od osoby; przy menu układanym z szefem kuchni (od 199 zł) można poprosić o konkretne pozycje z grilla.
Ogień to technika, nie dekoracja#
Grill w PONTI pracuje na wysokiej temperaturze i krótkim czasie. Tagliata idzie na ruszt dosłownie na chwilę, w środku ma zostać różowa, a pieprzowe demi glace dopowiada resztę. Grigliata to z kolei ćwiczenie z kontrastów: trzy rodzaje mięsa, każde innej struktury, w sosie z czarnego czosnku, który zamienia słodycz pieczeni w coś głębszego. Pstrąg wymaga największej precyzji: skóra ma chrupać, mięso ledwo się ścinać.
Do tego dochodzi sezonowość: latem obok stałych pozycji pojawiają się warzywa prosto z ognia, jesienią sosy robią się cięższe, na bazie redukcji i dojrzewających serów. Kartę aktualizujemy razem z dostawcami, stąd drobne zmiany opisów w menu w ciągu roku.
Praktycznie: jak zamawiać z grilla#
Ile czekać? Dania z grilla wymagają 20-30 minut, to dobry moment na przystawkę i kieliszek wina z naszej karty. Stopień wysmażenia? Tagliatę serwujemy domyślnie medium rare; powiedz obsłudze, jeśli wolisz inaczej. Dla dwojga? Grigliata plus dwa dodatki i sałata to uczciwa kolacja dla dwóch osób. Restauracja działa codziennie od 14:00, w weekendy warto mieć rezerwację, zwłaszcza na taras.
Grill od strony gościa: trzy scenariusze#
Kolacja we dwoje. Carpaccio na start do podziału, potem tagliata dla jednej osoby i pstrąg dla drugiej, do tego młode ziemniaki i rzymska. Dwa kieliszki czerwonego Primitivo i deser czekoladowy na spółkę, klasyka wieczoru nad Odrą.
Stół dla czterech. Grigliata i kurczak na środek, cukinia dla niejedzących mięsa, dodatki po dwa. Taki układ pozwala spróbować połowy sekcji grillowej naraz i zostawia miejsce na desery.
Większa okazja. Przy grupach od 10 osób grill wchodzi do menu układanego z szefem kuchni (od 199 zł/os.), tagliata krojona przy serwisie robi na sali większe wrażenie niż niejeden tort. Policz wariant dla swojej grupy w kalkulatorze wydarzeń.
A jeśli po kolacji z grilla zostało Wam jeszcze trochę wieczoru, strefa Wellness & SPA z jacuzzi działa w tym samym budynku, a voucher 50 zł po kolacji dostaje każdy stolik. Wieczór przy ogniu można więc zakończyć w ciepłej wodzie z widokiem na rzekę, trudno o pełniejszy kontrast i lepsze domknięcie kolacji.
Zarezerwuj stolik albo zapytaj o wydarzenie w PONTI.