Carpaccio 59 zł
Fettine di filetto di manzo con formaggio “Morowa Owca”, maionese allo spratto affumicato e pangrattato.
Fettine di filetto di manzo con formaggio “Morowa Owca”, maionese allo spratto affumicato e pangrattato.
Mousse di anguilla e fegato di merluzzo con semi di colza tostati, olio di colza e aneto.
Salsiccia di maiale di produzione propria con demi-glace, semi di senape in agrodolce e cetriolo in salamoia.
Insalata di pomodori colorati con stracciatella, ciliegie e pangrattato.
Doppio ripieno su ricotta vaccina, con caprino erborinato e aglio orsino fermentato, in burro alla salvia.
Con pancetta e guanciale, pecorino stagionato 18 mesi, salsa di tuorli e pepe nero.
In salsa di panna al brandy con filetto di manzo scottato alla griglia, more e nasturzio.
Lingua di manzo brasata in demi-glace, coperta di pasta colorata, in burro con finferli.
Ragù di salsiccia di maiale con panna, prezzemolo ed Emilgrana.
Filetto di manzo con demi-glace al pepe e fagiolini colorati.
Tagli di filetto di manzo, lardo affumicato e coppa in salsa all'aglio nero, con fagiolini.
Trota di Zielenica con salsa alle erbe di levistico e aglio, dressing di mela e peperoncino.
Petto di pollo con osso, salsa di riduzione di pollame, senape in grani e cipolla rossa in agrodolce.
Su salsa di verdure arrosto con crema bianca di noci, pomodorini semi-secchi e insalatina di erbe.
Foglie di insalata ed erbe, dressing di mela e semi di colza.
Verdure marinate e fermentate con olio di colza.
Pan di Spagna imbevuto di caffè di cereali al miele di grano saraceno, croccante di grano saraceno, mousse al mascarpone e salsa al cacao.
Mousse di cioccolato fondente con biscotto alle mandorle, salsa di visciole e ciliegie.
I dolci nascono nel nostro laboratorio di pasticceria, la composizione cambia con le stagioni.
Prezzi della selezione dell'intenditore e annate confermati nella carta in sala, la disponibilità varia con le stagioni.
Serviamo i vini anche al calice, il sommelier consiglierà gli abbinamenti. Carta completa: carta dei vini (PDF).