Carpaccio 59 zł
Plátky hovězí svíčkové se sýrem „Morowa Owca“, majonézou z uzeného šprota a pangrattato.
Plátky hovězí svíčkové se sýrem „Morowa Owca“, majonézou z uzeného šprota a pangrattato.
Pěna z úhoře a tresčích jater s praženými semínky řepky, řepkovým olejem a koprem.
Vepřová klobáska vlastní výroby s demi-glace, nakládanými hořčičnými semínky a rychlokvaškou.
Salát z barevných rajčat se sýrem stracciatella, třešněmi a pangrattato.
Dvě náplně na kravské ricottě, s plísňovým kozím sýrem a kvašeným medvědím česnekem, v šalvějovém másle.
Se slaninou a guanciale, 18 měsíců zrajícím ovčím sýrem, omáčkou ze žloutků a černým pepřem.
Ve smetanové omáčce s brandy, s krátce grilovanou hovězí svíčkovou, ostružinami a lichořeřišnicí.
Dušený hovězí jazyk v demi-glace, přikrytý barevnými těstovinami, v máslové omáčce s liškami.
Ragù z vepřové klobásy se smetanou, petrželkou a sýrem Emilgrana.
Hovězí svíčková s pepřovou demi-glace a barevnými fazolkami.
Plátky hovězí svíčkové, uzeného špeku a krkovice v omáčce z černého česneku, s fazolkami.
Pstruh ze Zielenice s bylinkovou omáčkou z libečku a česneku, jablečným dresinkem a chilli.
Kuřecí prsa s kostí, omáčka z drůbeží redukce, hořčice s hořčičným semínkem a nakládaná červená cibule.
Na omáčce z pečené zeleniny s bílým ořechovým krémem, sušenými rajčátky a bylinkovým salátkem.
Listy salátů a bylinek, jablečný dresink a semínka řepky.
Marinovaná a kvašená zelenina s řepkovým olejem.
Piškot napuštěný obilnou kávou s pohankovým medem, pohankové křupinky, pěna z mascarpone a kakaová omáčka.
Pěna z hořké čokolády s mandlovou sušenkou, višňovou omáčkou a třešněmi.
Dezerty vznikají v naší cukrárně, složení se sezónně mění.
Ceny výběru znalce a ročníky potvrzujeme v lístku na místě, dostupnost vín se sezónně mění.
Vína podáváme i po sklenkách, sommelier poradí s výběrem k jídlu. Kompletní lístek: vinný lístek (PDF).