Ile powinien trwać obiad biznesowy?#
Przyjęta granica to 90 minut. Krócej niż godzina wygląda na pośpiech i nie zostawia miejsca na rozmowę poza tematem; dłużej niż półtorej godziny zaczyna być kłopotem dla kalendarzy obu stron. Do tego dochodzi rozsądny przedział godzinowy: 12:00-14:00, czyli pora, po której nikt nie wraca do biura senny po ciężkim posiłku.
W praktyce te 90 minut rozkłada się dość przewidywalnie. Kwadrans na przywitanie i zamówienie, około godziny na jedzenie i rozmowę merytoryczną, kwadrans na domknięcie i kawę. Jeśli spotkanie ma zakończyć się decyzją, warto założyć, że rzecz najważniejszą mówi się nad pierwszym daniem, nie nad deserem.
- 0-15 min: przywitanie, zamówienie, temat neutralny
- 15-75 min: jedzenie i rozmowa merytoryczna
- 75-90 min: podsumowanie, kawa, ustalenie następnego kroku
Krok po kroku: jak przygotować spotkanie#
Najwięcej problemów bierze się z braku dwóch decyzji: gdzie siedzicie i kiedy przechodzicie do rzeczy. Obie warto podjąć przed wyjściem z biura. Miejsce dobiera się do stylu gościa, a nie do własnych upodobań; moment rozmowy biznesowej, przed jedzeniem albo po, ale nie w trakcie głównego dania.
Rezerwację stolika do 10 osób zrobisz online przez TheFork z nagłówka strony. Przy większej grupie albo gdy potrzebujesz przestrzeni z projektorem, prościej zadzwonić pod +48 795 525 225, wtedy ustalamy salę i układ stołów wcześniej.
- ustal godzinę w przedziale 12:00-14:00 i podaj gościowi ramę czasową z góry
- zarezerwuj konkretną przestrzeń, nie „stolik gdzieś w sali”
- przygotuj krótką listę tematów, dwa, trzy punkty, nie agendę na stronę
- zdecyduj wcześniej, kto płaci, i uprzedź obsługę
- poproś o rachunek na jedną fakturę zamiast dzielenia na osoby
Na co uważać przy zamawianiu we włoskiej restauracji#
Klasyczny savoir-vivre odradza przy obiedzie biznesowym spaghetti, sosy pomidorowe, czosnek i cebulę, z powodów praktycznych, nie snobistycznych. Długi makaron trudno jeść, nie przerywając zdania, a pomidor zostawia ślad na koszuli w najmniej odpowiednim momencie.
W kuchni włoskiej z polskim sercem da się to obejść bez rezygnacji z niczego dobrego. Zamiast długiego makaronu weź coś, co je się widelcem w jednym kęsie: ravioli duo, carpaccio na start, tagliatę z grilla jako danie główne. Pełna karta jest w karcie dań PONTI i zmienia się razem z sezonem.
- bezpieczne przy rozmowie: ravioli, carpaccio, tagliata, warzywa z ognia
- trudniejsze: długi makaron w sosie na bazie pomidorów
- alkohol: jeden kieliszek albo żaden, decyduje gość, nie gospodarz
- kawa na koniec, nie w trakcie, inaczej spotkanie się rozjeżdża
Ile to kosztuje i kiedy przejść na menu grupowe#
Do sześciu osób najprościej zamawiać z karty, każdy bierze, co chce, i wychodzi jedna faktura. Powyżej dziesięciu osób sensowniej jest przejść na menu grupowe, bo skraca to obsługę i pozwala z góry znać koszt: skrócona karta PONTI to 169 zł od osoby, menu układane wspólnie od 199 zł od osoby.
Menu grupowe ma jedną zaletę, która przy spotkaniach biznesowych waży więcej niż cena: wszystkie dania wychodzą naraz. Nikt nie czeka, nikt nie kończy piętnaście minut po pozostałych. Wycenę policzysz sam w kalkulatorze wydarzeń, razem z pakietem napojów.
- do 6 osób, zamówienie z karty, jedna faktura
- od 10 osób, menu grupowe od 169 zł od osoby
- menu układane z Wami, od 199 zł od osoby
- serwis 10% przy grupach powyżej 6 osób
Kiedy obiad zamienić na dłuższe spotkanie#
Jeśli temat nie mieści się w 90 minutach, nie rozciągaj obiadu, zaplanuj inny format. Sala Onda mieści do 40 osób i nadaje się na szkolenie albo prezentację z lunchem; sala główna przyjmuje do 100 gości, gdy spotkanie zamienia się w wydarzenie firmowe. O tym drugim scenariuszu pisaliśmy w tekście o kolacji firmowej w Sali Onda.
Bywa też odwrotnie: spotkanie idzie dobrze i chcecie je przedłużyć w mniej formalnej scenerii. Wtedy działa taras nad Odrą albo strefa PONTI Wellness & SPA w tym samym budynku, a jeśli gość przyjechał z innego miasta, nocuje w apartamentach Boulevard Drobnera pod tym samym adresem, bez ani jednego przejazdu.
- Sala Onda: do 40 osób, spotkanie z prezentacją i lunchem
- Sala główna: do 100 osób, wydarzenie firmowe
- Strefa lounge: rozmowa w dwie-cztery osoby
- Taras nad Odrą: mniej formalna część spotkania
Najczęstsze pytania#
Ile powinien trwać obiad biznesowy?
Maksymalnie 90 minut. Krócej niż godzina wygląda na pośpiech, dłużej niż półtorej godziny zaczyna kolidować z resztą dnia. Najlepszy przedział godzinowy to 12:00-14:00.
Co zamówić na obiad z klientem, żeby dobrze się jadło przy rozmowie?
Rzeczy, które je się widelcem bez walki: ravioli, carpaccio, tagliata z grilla, warzywa z ognia. Długi makaron w sosie pomidorowym zostaw na prywatną kolację. Karta jest w karcie dań.
Czy dostanę jedną fakturę za spotkanie firmowe?
Tak, rozliczamy całe spotkanie na jednej fakturze, zarówno przy zamówieniu z karty, jak i przy menu grupowym. Wystarczy uprzedzić obsługę na początku.
Od ilu osób warto wziąć menu grupowe?
Od dziesięciu, to minimum oferty grupowej i moment, w którym wspólne menu zaczyna oszczędzać czas. Skrócona karta to 169 zł od osoby, menu układane od 199 zł; wycena w kalkulatorze wydarzeń.
Zarezerwuj stolik w przedziale 12:00-14:00 i podaj liczbę osób, przy grupie od 10 osób przygotujemy propozycję menu grupowego i jedną fakturę.